姫路・忍町のバー「Vermillion」が15周年　500種超の洋酒そろえる

姫路市忍町のオーセンティックバー「Vermillion（ヴァーミリオン）」（TEL 079-283-5557）が9月1日、オープン15周年を迎えました。500種類を超える洋酒を取りそろえ、地域のバー文化を支えてきた店です。

バー経営からクラフトビールへの挑戦

店主の池内正雄さんは、神戸のホテル勤務を経て姫路でバーを立ち上げ、約30年のバーテンダー経験を有します。その経験を基に、2022年7月、醸造責任者の入山航さんとともにクラフトビール醸造所「イーグレブルワリー」を開設しました。入山さんは鳥取やオレゴン州ポートランドで醸造技術を学んでおり、2人は「姫路で自ら造ったビールを世界へ届けたい」という思いを共有しています。

イーグレブルワリーはタップルームを併設しており、クラフトビールはもちろん、池内さんの審美眼によるお酒や軽食も提供しています。屋外にはBBQが可能なスペースを備え、量り売りビールも実施しています。

木の温もり漂う空間

「Vermillion」の店舗面積は約20坪で、カウンター席14席、テーブル席20席を備えています。一枚板の長い木のカウンターが雰囲気を作り、正面の棚には世界各国の洋酒が整然と並んでいます。落ち着いた内装で、多くの人がゆったりとした時間を過ごせる場です。

店主の歩みとバー文化の継承

池内さんは10代でアルバイトを経験したのち、バーテンダーの道を志しました。ホテル勤務を経て独立し、現在は約30年のキャリアを重ねてきました。これまでVermillionで経験を積んだスタッフが独立する例もあり、「バー文化の継承につながっている」と池内さんは考えています。

豊富な洋酒とフードメニュー

ドリンクは各種カクテル（900円～）、ウイスキー（800円～）、ワイン（1,000円～）、ビール（700円～）、ソフトドリンク（600円～）を用意しています。ウイスキーには「知多」（1,000円）、「白州12年」（2,000円）、「伊達」（1,500円）、「響21年」「山崎18年」（各5,000円）など、日本産の希少銘柄も含まれています。

フードメニューは「粗びき極太ソーセージ」（900円）、「特製タルタルのチキン南蛮」（1,200円）、「濃厚エビグラタン」「各種ピザ」（1,300円）、「自家製ピクルス盛り合わせ」（800円）などがあり、デザートには「ニューヨークチーズケーキ」「チョコレートケーキ」（各600円）を提供しています。

ビール文化の広がりと姫路からの発信

イーグレブルワリーによるクラフトビールの取り組みも、姫路の飲食文化に新しい風を吹き込んでいます。開設から間もなく、タップルームを通じて地元の人々との接点を増やし、量り売りやBBQスペースの活用など、体験型のサービスも展開しています。

また、姫路クラフトビール協会が手がける「～Chill da BEER（チルダビール）」など、姫路発のビールを瓶詰めして販売する動きもあり、地元産の酒類の選択肢が広がっています。姫路経済新聞

池内さんは「これまで支えてくださったお客さまとスタッフに感謝しつつ、バーとブルワリー双方で姫路の魅力を発信していきたい」と話しています。

店舗情報