讃岐うどん店「花とんぼ」— 「油かすうどん」の誕生

兵庫県姫路市にある讃岐うどん店「花とんぼ」は、手打ちの本格うどんを提供する店として、多くのうどん好きに親しまれています。メニューには、「釜揚げうどん」（700円）、「ぶっかけうどん」（720円）、「肉うどん」（940円）、「きつねうどん」（760円）などの定番うどんのほか、「海老天盛り」（810円）、「とり天」（2本＝380円）なども取りそろえています。

「油かすうどん」の誕生と人気の高まり

オープン当初は、讃岐うどんの基本的なメニューを中心に提供していましたが、来店したお客様から「姫路で油かすうどんを食べられる店が少ない」という声を聞き、油かすうどんの提供を開始しました。

油かすとは、牛のホルモンを低温でじっくり揚げ、余分な脂を落として旨味を凝縮させた食材です。これを使ったうどんは、出汁に深いコクと甘みを加え、他のうどんとは違った味わいが楽しめるのが特徴です。

当初は、メニューに「かすうどん」と記載していましたが、「天かす」や「酒かす」と混同するお客様が多かったため、「油かすうどん」と明記するように変更しました。さらに、店頭に写真付きの暖簾を設置し、視覚的にも分かりやすくしたそうです。

主力メニューへと成長

油かすうどんの人気が高まり、現在では「肉油かすうどん」（1,300円）、「きつね油かすうどん」（1,050円）、「油かすうどん」（960円）、「カレー油かすうどん」（1,200円）の4種類を提供しています。特に、油かすの旨味が溶け込んだ出汁が好評で、リピーターも増え、今では店の看板メニューとなっています。

店主の思い

店主の水田好伸さんは、「本場の味を知ってほしい。特に油かすうどんの美味しさを、より多くの人に味わってもらいたい」と来店を呼びかけています。
「花とんぼ」は、お客様の声を反映させながら、新しい味を提供し続けることで、多くの人に愛される店を目指しています。