火柱が立つ焼き鳥「炎焼き」　姫路・北今宿に「炎鶏」がオープン

姫路市北今宿に6月20日、焼き鳥店「炎鶏（えんけい）」がオープンしました。店名にもなっている名物「炎焼き」は、強火の炭火で一気に焼き上げるダイナミックな調理法で、調理中には火柱が立つこともあります。

店主を務めるのは、これまでに焼き鳥店や居酒屋で17年間の経験を積んできた井篠丞二さんです。店舗の立ち上げに際しては、メニュー構成や価格設定、内装設計に至るまで、自らが主導して準備を進めたとのことです。

井篠丞二さん

店内は木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気で、各テーブル間には仕切りがあり、1人でもグループでも利用しやすい空間となっています。カウンター、テーブル、座敷を合わせて26席が設けられています。

炭火で焼き上げる「炎焼き」

看板メニューの「炎焼き」では、「ひねの炎焼き」「ももの炎焼き」「こころの炎焼き（ネギ盛り）」「やげんなんこつの炎焼き」（各750円）を提供しています。希望すれば、ほかの部位でも「炎焼き」で提供してもらえるそうです。

この「炎焼き」は、強火の炭火で一気に焼き上げることで、素材の旨味を閉じ込めながら香ばしさを引き出すのが特徴です。調理中に立ち上る炎も、来店客にとってはひとつの“見どころ”といえるかもしれません。

そのほか、「皮」「こころ」「なんこつ」「つくね」「もも」（各160円）の焼き鳥メニューに加え、「きも刺し」「鶏ユッケ」「ささみの造り」（各600円）といった鶏料理も用意されています。締めの一品としては、「おこげスープ」や「鶏スープ茶漬け」（各500円）も人気になりそうです。

地域に根ざした価格帯と雰囲気

ドリンク類は、生ビール（550円）、サワーやハイボール（各495円）、日本酒やカクテル（605円〜）などがそろい、アルコール以外にもソフトドリンク（385円）が用意されています。

井篠さんは「地域に根差した店を目指し、手頃な価格帯で安心して食事を楽しめる空間をつくりました。どなたでも気軽に立ち寄っていただければ」と話しています。

北今宿というローカルエリアに登場した個性派の焼き鳥店が、どのように地域の食シーンに定着していくのか、今後が楽しみです。

店舗情報