姫路・白銀町におにぎり専門店「白の舞」　地産食材を取り入れ多様なニーズに対応

姫路市白銀町に8月19日、おにぎり専門店「白の舞」（TEL 079-240-9238）がオープンしました。地域では珍しいおにぎり専門店で、米やのりなど素材にこだわりながら、地元食材の活用も視野に入れています。

家庭の味から発展した専門店

運営するのは瀬戸口司さんとなつみさん夫妻です。司さんが家庭で握るおにぎりが子どもたちに好評だったことをきっかけに、なつみさんが「もっと自由にアレンジできるおにぎり店を」と提案しました。司さんは居酒屋で7年間の調理経験を積んでおり、その技術を生かして開業に至りました。

店名「白の舞」は、姫路城の白壁と白米の白さを重ね、「おいしさが口の中で舞う」イメージを表現しています。

素材選びと握り方に工夫

使用する米は京都・丹後産のコシヒカリです。粒の大きさや水分量、炊き上がりの粘りを重視し、具材の味を引き立てています。握りは「ふっくら、ほろり」とした食感を大切にし、固めすぎず形を整える程度にとどめています。のりは明石市の海苔店「鍵庄」による瀬戸内産2番摘みを使い、しっとり感を残す工夫をしています。

今後は姫路や兵庫県内の食材も積極的に取り入れ、地産地消の拡大を目指す方針です。

子ども連れにも配慮

メニューは梅や鮭、明太子などの定番を中心に15種類（290円～）を用意しています。ランチには「白の舞ランチセット」（1,600円）や「おにぎりランチセット」（1,200円）もそろえています。3歳以下の子どもにはおにぎりを無料で提供し、離乳食の持ち込みも可能とするなど、子育て世帯への配慮も行っています。

「日常のぜいたく」を目指して

瀬戸口さんは「おにぎりを単なる軽食ではなく、ちょっとした日常のぜいたくとして味わっていただきたい。地域住民だけでなくオフィスワーカーや観光客の需要にも応えられるよう、メニューを工夫していきたい」と話しています。

店舗情報
おにぎり屋 白の舞
兵庫県姫路市白銀町38番地 PYビル1階
電話番号：079-240-9238
営業時間：10:00～19:00（売り切れ次第終了）
定休日：日曜、第2・3月曜、祝日
駐車場：なし