姫路に新たな本格うなぎ専門店『うなぎ道場』がオープン！

2025年3月1日、姫路市三左衛門堀西の町に本格関西地焼き専門店『うなぎ道場』がオープンしました。関西ならではの”地焼き”にこだわり、活きたうなぎを店内で捌き、炭火で一気に焼き上げることで、香ばしくふっくらとした食感を実現されているとか。

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実は既にオープンしている店と思い込んでいました
すいぶん前から建っていましたよね？

伝統技法を活かし、リーズナブルに楽しめる本格うなぎ

「もっと気軽に、本当に美味しいうなぎを味わってほしい」という想いのもと、うなぎ道場では”うな丼 並 1900円（税抜）”からと、手頃な価格設定を実現。備長炭の強い火力と遠赤外線の効果で、外はパリッと香ばしく、中はふっくらとした仕上がり。

また、タレはうなぎ本来の味を引き立てるように甘さを控えめにし、やさしい舌触りに仕上げているとのことです。

活鰻へのこだわりと職人技が光る一品

うなぎ道場では、仕入れた活きたうなぎを店内の『立て場』で清涼な水にさらし、臭みを取り除く工程を経て、新鮮な状態で提供します。職人が毎朝一匹ずつ丁寧に腹開きにし、関西風の”地焼き”に適した捌きを施すことで、均一に火が通りやすい状態に仕上げます。

メニューは、三種のうな丼とう巻がセットになったうな重のみの展開。テイクアウトも可能で、自宅でも本格的な炭火焼きうなぎを楽しむことができます。

並（半尾）

上（七分）

特（一尾）

うな重（一尾）

店舗情報

うなぎ道場は、江戸時代から続く伝統的な技法を守りつつ、より多くの人に気軽にうなぎを楽しんでもらうことを目指しているとのこと♪
本格炭火焼きうなぎをリーズナブルに味わえる新しいお店に、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか？

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